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Fave cu l’agghia

Tue, 11 Mar 2025 12:51:17 GMT

Semplicità e sapore della cucina siciliana

Un piatto tipico della cucina trapanese, le Fave cu l’agghia sono fave fresche o secche condite con un’emulsione di aglio rosso di Nubia, olio, mentuccia e sale. Semplici e ricchi di sapore, sono ideali come antipasto o piatto unico, da abbinare con dei crostini, per un pasto tradizionale siciliano.

Ingredienti :

• 500 g di fave (fresche o secche)

• 3 spicchi d’aglio rosso di Nubia

• Un mazzettino di mentuccia fresca

• Olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

Preparazione :

1. Cottura delle fave:

Se utilizzate fave secche, ammollatele in acqua per almeno 12 ore, quindi cuocetele in abbondante acqua salata. Se fresche, lessatele per circa 15-20 minuti.

2. Preparare l’emulsione di aglio e mentuccia:

In un mortaio, pestate l’aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Aggiungete l’olio e la mentuccia fresca, continuando a pestare fino a ottenere una crema.

3. Condire le fave:

Scolate le fave e trasferitele in una ciotola. Conditele con l’emulsione di aglio e mentuccia, mescolando bene per amalgamare i sapori, servite con crostini e buon appetito!

A Rianata

Tue, 11 Mar 2025 12:40:49 GMT

Pizza Rianata: il gusto autentico della tradizione trapanese

La Rianata è una pizza tipica della tradizione trapanese, un’esplosione di sapori che celebra i gusti della Sicilia.

Ingredienti (per 3 persone) :

• 500 g di farina (rimacinato)

• 300 ml di acqua

• 25 g di lievito di birra fresco

• 1 cucchiaino di zucchero

• 1 cucchiaino di sale

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 300 g di pomodorini

• 3 spicchi d’aglio rosso di Nubia

• 150 g di pecorino grattugiato

• 50 g di filetti di acciughe

• Origano q.b.

• Prezzemolo fresco q.b.

Preparazione :

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto elastico. Lasciate lievitare per circa 2 ore.
Stendete l’impasto su una teglia unta d’olio. Condite con pomodorini tagliati a pezzettini, aglio tritato, filetti di acciughe, origano, prezzemolo, e cospargete con il pecorino grattugiato. Al termine, aggiungete una leggera passata di olio extravergine d’oliva su tutta la superficie.
Cuocete in forno a 220°C per circa 20 minuti.

Buon appetito!

Pisci Lardiati (Sgombri lardiati)

info@mcnagency.it (Giuseppe Golia) — Sun, 09 Mar 2025 15:23:02 GMT

Un piatto tipico della cucina trapanese, i Pisci Lardiati sono sgombri grigliati serviti con una gustosa salsa di pomodoro fresco, aglio e origano, per un’esplosione di sapori mediterranei. Facile e veloce, questa ricetta porta in tavola la tradizione siciliana. La ricetta è perfetta per 4 persone.

Ingredienti:

• 4 sgombri freschi (o sauri)

• 500 g di pomodorini

• 2 spicchi d’aglio rosso di Nubia

• 2 cucchiai di aceto di vino bianco

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe

• Origano fresco o secco

Preparazione:

1. Preparare gli sgombri:

Pulite e sfilettate gli sgombri, quindi grigliateli su una piastra ben calda fino a doratura.

2. Preparare la salsa:

In una padella, soffriggete l’aglio con l’olio extravergine. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuocete fino a farli spappolare. Unite aceto, sale, pepe e origano.

3. Completare il piatto:

Adagiate gli sgombri grigliati su un piatto, versate sopra la salsa di pomodoro e servite caldo.

Buon appetito!

Pasta cu l’agghia (pesto alla trapanese) – Ricetta per 4 persone

info@mcnagency.it (Giuseppe Golia) — Sun, 09 Mar 2025 15:16:35 GMT

La Pasta cu l’agghia, conosciuta anche come pesto alla trapanese, è un piatto tradizionale della cucina siciliana, originario della zona di Trapani.

Tradizionalmente, questo pesto viene utilizzato per condire le busiate, una pasta fresca attorcigliata tipica della zona, ma può essere abbinato anche ad altri formati di pasta lunga.

Ingredienti (per 4 persone):

• 380 g di busiate

• 350 g di pomodori maturi( preferibilmente pizzutello o altro pomodoro maturo e poco acquoso).

• 20 foglioline di basilico fresco

• 50 g di mandorle pelate

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 3 spicchi d’aglio rosso di Nubia

• Sale marino fino q.b.

Preparazione:

Preparare i pomodori:

Lavate i pomodori e incideteli a croce sulla base. Scottateli in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolateli e pelateli. Tagliateli a cubetti.

Tostare le mandorle:

In una padella, tostate leggermente le mandorle pelate fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarle. Lasciatele raffreddare.

Sminuzzare le mandorle:

Prendete un mortaio e inserite le mandorle tostate. Pestatele delicatamente fino a sminuzzarle, evitando di ridurle in polvere: devono rimanere in granella.

Preparare la crema di aglio e basilico:

Prendete nuovamente il mortaio e inserite l’aglio privato dell’anima insieme a un pizzico di sale. Pestatelo fino a ridurlo in una cremina. Aggiungete il basilico e l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare il composto fino a ottenere una crema omogenea. A questo punto, unite i pomodori a cubetti e pressateli leggermente nel mortaio per amalgamarli con la crema di aglio e basilico. Attenzione: il pomodoro non deve sfaldarsi completamente, ma mantenere una consistenza leggermente solida. Il pesto è pronto.

Cuocere la pasta:

Cuocete le busiate in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.

Condire la pasta:

Scolate le busiate e trasferitele nella ciotola con il pesto. Mescolate accuratamente per distribuire uniformemente il condimento.

Impiattamento:

Impiattate la pasta e aggiungete sopra la granella di mandorle tostate e qualche fogliolina di basilico. Se desiderato, completate con una spolverata di pecorino o parmigiano, a piacere.

Servire:

Gustate subito la vostra Pasta cu l’agghia per assaporarne tutta la freschezza.

Buon appetito!